EL CURRY

El curry es una sustancia de origen hindú, que se obtiene de la mezcla de diversas especias como el clavo, azafrán o jengibre. Se utiliza como condimento para alimentos y en la elaboración de las salsas.

El termino se aplica a cualquier plato en especias que posea un estilo hindú.

La forma de elaborar un curry es:

• Activar las especias por separado (calentar).
• Triturar poco a poco.
• Llevar a la licuadora, rociar.
• Tamizar (colar).
• Llevar al sarten a llama baja.
• La cantidad es a sentido común.

Para elaborar un curry dulce podemos utilizar:

• Canela.
• Clavito.
• Guayabilla.
• Jengibre.
• Cardamomo.
• Anís Dulce.
• Anís Estrella.
• Nuez Moscada.
• Malojillo.
• Chile.

Para elaborar un curry salado podemos utilizar:

• Comino.
• Pimienta.
• Onoto.
• Cúrcuma.
• Jengibre.
• Cardamomo.
• Semillas de Cilantro.
• Semillas de Mostaza.
• Paprika.
• Pimentón.
• Nuez Moscada.
• Malojillo.